鱼是餐桌上常见的食材，也是很多人十分喜欢的一种食品。但是，有时候做鱼却不容易做得好吃，往往会遇到肉质比较老，吃起来有些柴的情况。
1. 清蒸
清蒸是一种非常传统的做法，它可以保证鱼的营养成分不流失，而且蒸出来的鱼也很滑嫩。首先，将鱼的肚子里的内脏清理干净，然后在表面切上几刀。这样处理后，加一些葱姜蒜等佐料，清蒸10~15分钟即可。
2. 红烧
红烧是一种色香味俱全的做法，需要注意的是烧的时间不要过长，以免鱼肉变老。把切好的鱼放入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒、姜丝和葱丝，再加入清水，大火烧开后转中火，烧15分钟左右即可。
3. 煎
煎的过程中需要注意火候，这样煎出来的鱼肉才能又香又脆。在撒上一点盐和胡椒粉的鱼肉两面均匀涂上少量的淀粉，然后放入热锅中，煎至两面金黄色即可。
以上是三种鱼的做法，根据不同的口味喜好，选择适合自己的做法，相信你也可以做出美味的鱼肴。
